鸡汤馄饨的制作方法（美味鸡汤馄饨的制作方法）

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1、 精粉500克，瘦肉150克。香油50克，淀粉100克，鸡蛋2个，花椒水50克，紫菜、韭菜(或香菜)少许，味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花少许，盐、酱油、鸡汤少许。

2、 将猪肉剁碎，放入锅中，倒入花椒水，打成糊状，然后加入姜末、精盐、味精和香油，拌匀，制成馅料。

3、 将面条倒入盆中，打入鸡蛋，往面团中加入200g水，揉匀，用湿清洁布盖半小时左右，在顶格上再揉一遍，擀成0.5mm厚的薄片(越薄越好)，擀的时候在上面撒上淀粉，用刀切成6cm宽的条，然后用刀切成上端6cm，下端3cm的斜度的梯形面团(约250-200-2000)

4、 一手拿面团，一手拿筷子(或木屑)，将准备好的馅料(重量约2克)抹在面团的一角，包好。将馅料向内卷，然后将两个角的下端向外捏成猫耳朵的形状。

5、 锅中加入清水，烧开，放入馄饨，煮至漂浮。鸡汤中加入适量酱油、味精、对苯二甲酸，舀入适量馄饨，再加入紫菜(小块)、韭菜苗、虾皮，淋入香油。

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